６月８日の夕刊を開いておやびっくり、野菜ソムリエの吉川さんじゃありませんか。吉川さんてどんな人？　吉川さんてこんな人。

　野菜でなくチーズの本「北海道チーズ工房めぐり」を出した？　そいつはニュースだ。道内各地のチーズ職人さんや工房を紹介した本です。立ち読みはこちらで。

　この本で紹介しているこだわりチーズ屋さん、あるあるネット通販！

クレイルでしょ
アドナイでしょ
冨田ファームでしょ
十勝野フロマージュは続編に載るのかな。

続きを読む "ハイ、チーズっ！" »

2009-06-09 15:07｜コメント（0）｜トラックバック（0）

　「さっぽろスイーツ」ってご存知ですか？　札幌の顔となるお菓子を選ぶコンクールです。なんだ、どうせ札幌の話でしょ？　そうですけど、待ってください。おいしい話なんだから、どこでもいいではないですか。
　今年のグランプリ作品「さっぽろ　ハスカップ・フロマージュ」を作った若山一哉さんの紹介記事が、３月２７日の北海道新聞朝刊に載っています。

　「くせのあるブルーチーズをあえて使っている」んですってね。お酒との相性はよくても、お菓子との組み合わせはあまり見なかったかも。苦手にしている方もいらっしゃるでしょうか。
　でしたら、こんなのはいかが？



　カマンベールチーズではさんだブルーチーズです。珍しいでしょ。カマンベールの老舗「クレイル」さんのチーズです。作家の開高健さんが舌鼓をうったことで一躍有名になったお店で、ニセコの方にあります。
　１８０グラムで１，１５５円（税込み）と、気軽にお試ししやすい価格でのご提供。
　今が旬です、ブルーチーズ。さっそくお試しを。詳しくはこちら。お得ないろいろセットもあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たけうち

2009-03-27 14:17｜コメント（0）｜トラックバック（0）

　バレンタインデーから１週間。ということはホワイトデーまで３週間ですね。準備はお済みですか？　遠距離恋愛の方だけでなく、会える距離なのにあえて物だけは宅配便で届くというのも、ちょっとしたサプライズ効果がありますよ。
　というわけで、「特選！北海道ネット通販」から、白物家電、いや、白物ギフトを私が選んでみました。

　写真左上から時計まわりに
◆チーズ工房アドナイのヨーグルト・セット　　　２，３９４円
◆クレイルのカマンベール３個ギフトセット　　　３，４６５円
◆冨田ファームのヨーグルト詰め合わせ　　　　１，９４０円
◆トランキールのフロマージュクリュ　　　　　　　２，５２０円

↓↓なんといっても決定版はこれでしょう↓↓

十勝野フロマージュの
ハートのかたちのフロマージュ
１，０５０円

こんなのが届いたらびっくりしますよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たけうち

2009-02-20 14:28｜コメント（0）｜トラックバック（0）

友人宅への道すがら、大通公園で信号待ちをしていると、淡い空を背景にテレビ塔の凛とした姿が印象的でした。思わず一枚。札幌の街の中も本格的な秋です。

ぬる燗がヒトキワおいしい季節。酒盛りの場面は割愛させていただいて（汗）、おつまみの中になにやら見覚えのある箱が・・・。

十勝野フロマージュのカマンベールチーズ！！

マイルドかつクリーミーな食感がたまらなくオイスィ～♪
実はこれ、ぬる燗にぴったりなんですよ。

この日は佐賀県のお酒、「肥前蔵心（ひぜんくらごころ）」の純米吟醸を。旨味と酸味が奏でる至極のハーモニー。これからの季節、ぜひ皆さんも日本酒とチーズの組み合わせをお楽しみください！　実においしいチーズのご購入はこちらから。

しかも、今週末の１０月１８日（土）に、なんともタイムリーな催しがあります。
おもに女性の方に「純米酒」のオイシイ世界を体験していただくねらいのようですが、詳細をよく読むと男性が参加できる条件もあるようです。北海道（いや日本の！？）における日本酒とチーズの第一人者がゲスト出演するとのこと。

この件の北海道新聞イベント情報はこちら。

日本酒とフランス料理を楽しむ試み（昨年ご紹介）など、いろんなスタイルで楽しむ人が最近は増えてきたようですね。

（森山）

2008-10-14 09:15｜コメント（0）｜トラックバック（0）

　ときには戦場に赴き、時にはアマゾンの奔流で大魚に挑み、そして美食家でもあった作家・開高健。彼の愛したチーズが、北海道の共和町にあります。クレイルのカマンベールチーズ「カレ」には、開高が記した手紙の複写が同封されています。友人から「カレ」をもらって食べた開高は、その感嘆ぶりをこう綴っています。

　「ずいぶん色々な国でチーズを食べてきましたが、これは抜群です」

　開高健は、日本人の嗜好を考えるとこれ以上コクがあっても好まれず、ベストの仕上がりというほれ込みようでした。さて、味にうるさい作家をうならせたクレイルのチーズは、どのような歩みをたどったのでしょうか。

　オーナー、西村公祐さんは、パリで活躍した地元出身の洋画家、西村計雄氏の息子さん。共和町には、計雄氏の美術館が開設されています。牧歌的な雰囲気の景観の中にたたずむモダンアートの殿堂は、なかなか良い組み合わせです。公祐さんは中学を卒業後、渡仏し、チーズ作りを学びました。乳製品の専門学校に２年間通い、フランスの国家資格も取得しました。さらに国立農学研究所で発酵について７年間も学んで 1 ９７１年、１０年ぶりに帰国。７５年に西村チーズを創設。７７年にクレイルと改名して今に至っています。

▲1975年創業のクレイル

　クレイルのチーズは、乳酸菌が生きているところが特徴です。本来ナチュラルチーズとは、乳酸菌の生きているものを指しますが、国内では殺菌して販売されているケースが多いとか。乳酸菌が生きているから、整腸作用に優れていて、肌の美容にもよいそうです。一方、添加物は一切使用していません。自然食品そのものです。原料も、黒松内の酪農家の生乳にほれ込んで、トラックで１時間半もかけて引き取りに行っているといいます。まさに厳選した原料と、本場仕込みの製法で作っているこだわりのチーズです。

　ちなみに個人として日本で初めてカマンベールチーズを製造したのが、公祐さんとか。当時、大手メーカーでも生産していましたが、まだ日本人になじみが薄くて、その生産量は非常に限られていた時代でした。北海道の手作りチーズの先駆者の一人といえますね。

　そのクレイルのチーズを次の時代に伝えようと、長男の公太さんが２００４年、東京から戻ってチーズ作りや営業に力を入れて取り組んでいます。東京をはじめ各地で催されるチーズフェアで営業をするため、しょっちゅう飛び回る日々が続いているそうです。そんな若き後継者の活躍を祈りつつ、ワインを用意し、本格派のチーズを味わいながら開高健の「オーパ」でも読みふけるというのはいかがでしょうか。（晋）

カマンベールの老舗　クレイルはこちらから

2008-01-07 11:54｜コメント（0）｜トラックバック（0）