鯖のオイル漬け

2015年01月06日

大好きな保存食です。鯖をハーブやにんにく、赤唐辛子などとオイルでゆっくりと煮て、コンフィにしました。コンフィとは砂糖漬け、塩漬け、オイル漬けなどで食品を保存性のよい状態にすること。ジャムもその一つですね。鯖のコンフィ(出来上がり).jpg

鯖を適当な大きさに切って、塩をしてしめること1時間ほど。

その後、オリーブオイルでゆっくりと加熱していきます。

て一晩冷蔵庫で休ませてからが食べ頃。

1週間ほど保存が可能です。サンマ、鯵、マグロ、カツオなどもオススメです☆

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